Сало из парного порося, приготовленное четырьмя видами собственного засола: - с чесноком и травами; - валяное в золе и черном перце; - копченое на вишневой косточке; - сало-мазанка, рубленное с чесноком. Подается с ароматными кусочками бородинского хлеба, домашней горчицей и хреном, посыпается крупной морской солью, дополняется веточкой укропа.