Филе бочковой сельди, приготовленное тремя способами собственного засола: - маринованное в тертом яблоке с хреном и горчицей; - копченое на ольховой стружке; - моченое на водке с укропом. Украшается перьями зеленого лука, маринованным красным луком, зеленью и красным перцем.